DDR Würzfleisch selber kochen mit altem Rezept aus der DDR (Grundrezept)

Zur Aufwertung dieses DDR Rezeptes für Würzfleisch können zum Käse noch ein Teelöffel Sauce Hollandaise oder 2 Eigelb verrührt mit Schlagsahne dazu gegeben werden. Der Vorspeiseklassiker der DDR hieß im „nichtsozialistischen Ausland“ Ragout Fin und wird eigentlich mit Kalbsfleisch zubereitet. Da es aber in der DDR teuer und schwer zu beschaffen war, wurde als Ersatz oft Schwein, Geflügel oder auch Kaninchen verwendet. Würzfleisch bildet auch die Grundlage für Steak au four.

DDR Würzfleisch selber kochen mit altem Rezept aus der DDR (Grundrezept)

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

40

Minuten

Zutaten

• 1 KG mageres Schweinefleisch

• 1,5 l Wasser

• 1 Zwiebel (1 Möhre, etwas Kümmel und Majoran)

• 2 kleine Lorebeerblätter, 4 Pimentkörner, 4 Pfefferkörner

• 60 g Mehl

• 60 g Butter

• 200 g Käse zum Überbacken

• 1 Zitrone, 1 TL Salz, (Weißwein)

• Champignons oder andere Pilze

Zubereitung

• Wie im Video vorgehen

Video